續前篇
竹蔗茅根湯(港式煲湯)
材料:紅蘿蔔1-2條.荸薺10粒.竹蔗或甘蔗1斤.茅根1兩(38g)
土雞1隻.排骨6兩(225g)老薑.紹興酒或米酒少許
作法:竹蔗茅根洗淨.紅蘿蔔切大塊.雞跟排骨川燙備用
水滾後放入所有材料.大火煲半小時.加入少許酒後轉小火煲2小時
煲到湯約剩下1/3後加鹽調味即完成
材料
水滾後放入所有處理好的材料
約3小時後完成
擔擔麵(川味)
材料:乾麵200g.四川乾辣椒3個(去籽).川椒1茶匙(1半搗成粉).冬菜25g.牛絞肉100g
醬油生抽3湯匙老抽2湯匙.芝麻醬2湯匙.辣椒油4湯匙.蔥花少許
作法:中火熱油加乾辣椒及川椒炒至油香.加冬菜炒香後
放入牛肉拌炒加醬油炒至略乾備用.碗中加川椒粉.芝麻醬.醬油.辣椒油備用
麵煮熟過冷水瀝乾.放入碗裡調好的醬料拌勻.加入炒好的牛肉即可
材料
乾辣椒及川椒炒至油香.加冬菜炒香.加牛肉拌炒加醬油炒乾
麵煮熟加入調好醬料
加入炒好牛肉
灑上蔥花完成囉
待續..
竹蔗茅根湯(港式煲湯)
材料:紅蘿蔔1-2條.荸薺10粒.竹蔗或甘蔗1斤.茅根1兩(38g)
土雞1隻.排骨6兩(225g)老薑.紹興酒或米酒少許
作法:竹蔗茅根洗淨.紅蘿蔔切大塊.雞跟排骨川燙備用
水滾後放入所有材料.大火煲半小時.加入少許酒後轉小火煲2小時
煲到湯約剩下1/3後加鹽調味即完成
材料
水滾後放入所有處理好的材料
約3小時後完成
擔擔麵(川味)
材料:乾麵200g.四川乾辣椒3個(去籽).川椒1茶匙(1半搗成粉).冬菜25g.牛絞肉100g
醬油生抽3湯匙老抽2湯匙.芝麻醬2湯匙.辣椒油4湯匙.蔥花少許
作法:中火熱油加乾辣椒及川椒炒至油香.加冬菜炒香後
放入牛肉拌炒加醬油炒至略乾備用.碗中加川椒粉.芝麻醬.醬油.辣椒油備用
麵煮熟過冷水瀝乾.放入碗裡調好的醬料拌勻.加入炒好的牛肉即可
材料
乾辣椒及川椒炒至油香.加冬菜炒香.加牛肉拌炒加醬油炒乾
麵煮熟加入調好醬料
加入炒好牛肉
灑上蔥花完成囉
待續..
